記者張溎壕／二林報導
人氣商品：薏仁香腸、紅酒香腸。負責人：二林鎮農會休閒旅遊部主任陳國興。地址：彰
化縣二林鎮南光里儒林路二段260號。官方網站：http://www.rlfa.org.tw/html/home.asp。
洽詢電話0800-066526、0800-066527。營業時間：上午九時至下午五七時三十分，營業狀
況：長年營業。
您嚐過用紅薏仁灌製的香腸嗎？大口咬下，彈牙的小肉塊泛出的鮮美肉汁，肉塊中帶
有微微薏仁，讓人回味無窮，彰化縣二林鎮盛產紅薏仁和葡萄，鎮農會休閒旅遊部今年推
出「薏仁香腸」、紅酒香腸等食品，讓傳統的美食有了新的詮釋！
二林鎮農會休閒旅遊部主任陳國興表示，薏仁香腸是以當季採收的紅薏仁清洗蒸熟
後，經過一週的低溫醃製，讓肉料慢慢入味，攪拌入絞肉灌製香腸，吃起來層次才會分明，
吃起來可咬到粒粒晶瑩剔透的薏仁，就像煮熟的玉米果粒一般香Ｑ帶嚼勁，肉汁和香味在
口中裡完全發揮出來，口感風味特佳。
陳國興指出，二林特產的紅薏仁就是不除去麩糠的糙薏仁，富含不飽合脂肪酸、蛋白
質、鈣、鐵等成分，依專家研究報告指出，紅薏仁的成分具有抗腫瘤、去除贅疣、抗過敏
及降血糖、降血脂、美白的功效，因此農會收購後，透過冷凍貯藏及運輸，以鮮貨委託食
品廠加工成多種健康食品，還與生化科技公司合作，萃取紅薏仁若干成分，製造美白酒粕、
面膜等化妝品，都甚具功效。
陳國興說，紅酒多酚是從紅酒中萃取出，具有高度的抗氧能力，紅酒中的鈣、鎂、鉀、
鐵，都能讓人常保氣色紅潤。一般香腸灌製餡料都會攪拌高粱酒提味，二林農會的紅酒香
腸採用地方盛產的頂級葡萄酒替代高粱酒，取材優質的黑豬後腿肉進行醃製，加上天然酵
素，經過長達一週的醃製以急速冷凍方式進行真空包裝，其口味與眾不同。
為了保持香腸的品質，陳國興強調，肉品特別使用上等溫體豬後腿肉，還要急速超低
溫冷凍，肉丁與空氣的接觸面積較絞肉小，可避免因攪動而讓溫度上升影響鮮度，同時肉
丁也能讓香腸具有ＱＱ的口感。二林鎮農會推出的兩種口味香腸每包600公克售價280元，
購滿1000元免費宅配。=\
照片說明：二林鎮農會利用當地特產紅薏仁及葡萄酒釀，製作出頗具地方風味的薏仁香腸、
紅酒香腸，口感風味特佳，顛覆傳統，叫人食指大動。（記者張溎壕攝）
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