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中國時報 張翠芬／台北報導
預防大腸癌，減肉減油飲食革命啟動！
衛生署最新統計，我國罹患大腸直腸癌人數已破萬，居十大癌症首位，
醫界認為這是國人飲食習慣的「警訊」。
高油脂西式食物和嗜吃紅肉及燒烤油炸的不當烹調，導致罹癌人數直線上升，
醫界正醞釀從各醫學會推動「減肉減油」。
大腸直腸醫學會前理事長、台中榮總大腸直腸外科主任王輝明幾年前即預言，
罹患大腸直腸癌的人數將竄升到第一，醫界也預估大腸直腸癌人數今年「破萬」。
沒想到衛生署公布95年度數據，
人數已達10248人，足足提早了兩年達成，醫界憂心忡忡。
http://www.youtube.com/watch?v=VIxmPeMIwAQ&feature=related
台大腫瘤部謝銘鈞醫師指出，
研究發現，越開發的國家，大腸癌、乳癌患者增加越快，
因為這2種癌症和飲食有極大相關。
美國警覺到問題，這幾年不斷宣導健康飲食及早期篩檢，
台灣民眾再不改變飲食，大腸直腸癌恐怕繼續上飆。
王輝明表示，吃太多紅肉及高油脂食物容易增加罹癌風險，
尤其高蛋白食物經高溫燒烤、油炸、煙燻後，易產生異環胺致癌物質。
他從10多年前受戒後開始吃素，也一概要求求診病患不准吃肉、盡量吃素。
王輝明分析，人體大腸的構造比較適合多吃植物性食物，
高纖的蔬菜、水果、全榖類食物可幫助腸道正常蠕動，讓排便順暢，
飲食「多蔬少油不炸」就能達到保養腸道的功效。
他計畫在醫學會提案，推動國人飲食改造計畫，及早防範大腸癌。
六年前被診斷罹患第三期大腸直腸癌的腦神經外科醫師許達夫，
形容自己是「無肉不歡」的肉食主義者，很少吃蔬菜水果，
錯過吃飯時間隨便吃鹽酥雞，上館子也選燒烤、火鍋等高熱量、高蛋白食物。
http://www.youtube.com/watch?v=VIxmPeMIwAQ&feature=related
罹癌前，他大便出血一直以為是痔瘡，拖了5個月後確診，癌細胞已轉移到淋巴。
他選擇放射性治療，並以氣功、生機素食、營養調理等自然療法，
目前體內已經沒有癌細胞。
他以自身的例子大力鼓吹民眾吃方便素。
謝銘鈞則建議民眾掌握「多運動、多喝水、多纖維」
及「少鹽、少油、少吃」3多3少的生活原則，
現代人普遍吃太多，會造成身體負荷，他個人每天步行萬步，
還選訂每周1天進行「斷食清腸」，只喝水或吃青菜，類似回教每周1次齋戒日。
http://www.youtube.com/watch?v=u2NGBdHDYVI&feature=related
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