記者:王德愷 攝影:林煌賓 報導
大人們吃了30年的米苔目，也繼續帶孩子來吃，在地台東人都知道，
吃米苔目要來這一家，30幾年前還有大樹遮蔭，現在只剩小攤子，
老饕們依然不離不棄，因為睡不醒的胃，需要一些會跳舞的柴魚來喚醒。
米苔目老闆王麗蘭：「來，借過。」
柴魚片是台東特產，貢丸香Q、滷蛋超入味，剁碎拌下去，
不但柴魚片隨熱氣跳舞，饕客的味蕾也活跳跳；
可以一做30年的米苔目小攤，碗裡面的每種元素，都實實在在，
就連碗外丟進來的辣椒，也夠嗆。
顧客：「(咳嗽)。」
記者：「很辣喔？」
顧客：「(點頭)，很辣，超辣，(點頭)。」
就已經辣到咳嗽流眼淚，老主顧還是一吃30年，
王麗蘭在熱騰騰的爐後，也這麼快手快腳忙了30年，和家人一起忙。
王麗蘭：「以前是我自己去(送)，現在(有人)幫忙了，就是我女兒和我弟妹，
她們看後面幾碗幾碗，她們向我講，啊我就把它輸入(笑)。」
記者：「輸入哪裡？」
王麗蘭：「輸入電腦裡面，再慢慢的再煮啊！」
記者：「再慢慢的做？」
王麗蘭：「欸，慢慢做。」
記者：「有沒有記錯過？」
王麗蘭：「有時候也會，偶爾也會啦！」
老闆女兒黃雅菁：「很多客人都是很久，像這些都是老顧客了，
都從小時候吃到長大，出到外縣市，回來都會想到我們家的米苔目，
應該是想家吧，想家的感覺，所以才會想到，回來就趕快來吃。」
做出媽媽的味道，讓客人都有了想家的感覺。
顧客黃小姐：
「我女兒她嫁到嘉義，她還懷念這個味道，然後我就每個月，我都會買了寄給她。」
記者：「今天買多少？」
顧客許先生：「喔，今天買4、5百元耶！」
王麗蘭：「我們有很多(客人)也是像這樣，包回去自己煮，湯給他，菜都生的，
回去就想吃就隨時都可以煮來吃，很方便，有的會拿到外縣市，外縣市的蠻多耶。」
「半成品」米苔目賣到外縣市，是客人建議的。
王麗蘭：「40。」
顧客：「2碗啦！」
王麗蘭：「喔，2碗，80，你看像他們都自己撈(滷蛋)，等下買單也…。」
記者：「自己講？」王麗蘭：「欸，自己講啊！」
跟客人感情好，也讓溫暖的人情融入湯裡，王麗蘭說她的滷汁不特別，
就是肉末、醬油、油蔥而已，訣竅是，聽聽客人的建議。
王麗蘭：「有，他以前叫我放那個糖，我改不要放，因為那個甜甜的會吃膩，
這個冰糖，那是我把它改掉了，我們客人說欸你這樣不行，
吃起來有點甜度會膩，所以我把它改，有啦，都有改進了。」
這麼沒身段有彈性，只因為當年創業維艱，向想退休的一位阿婆頂這個米苔目攤子，
之前這裡的米苔目，也已經賣了30年。
王麗蘭：「為了小孩子要讀書，想說不能老是鎖在山上啊，就下來找生意，
因為我娘家是做生意的，所以我也會找生意做，
啊剛好她要退休啊，就把它(攤子)接下來。」
黃雅菁：「那邊的學校只有一所，一個年級大概，一年級二年級合班上，
她說這樣沒有競爭力，希望我們還是下來台東，比較有競爭力。」
但首先要有競爭力的，是做小生意的大人們。
王麗蘭：「剛開的時候她教我們，她只是在旁邊指導你一下，指導到那個，只是指導，
隔天再做的時候，咦，(我)又忘記了，喔，快點再把她找來，再重教我們哪。」
女兒還記得全家人當年，怎樣從利吉搬進台東市，接下陌生老店有點惶恐。
黃雅菁：「他(廠商)把那個米，送過來的時候送錯了，
我們是要在來米，他把它載成蓬萊米，是我們吃飯的米，
結果載過來我們做下去後，發現通通做錯了，結果一做錯不行哪，
後來我們街坊鄰居就都有米苔目可以吃了 ，
那天就沒有出來做生意，米苔目都送給街坊鄰居吃。」
跌跌撞撞好多次，一小碗好滋味真得來不易，米苔目要用純的在來米，
雖然製程算是商業機密，但配方改過，
王麗蘭大方說，因為廠商改配方，夠軟的地瓜粉找不到了，
王麗蘭改用歐洲進口的，她知道不可能完全複製老店口味，
乾脆廳從老客人建議，加上自己摸索慢慢創新，找不到現成夠嗆的辣醬，他們自己調。
王麗蘭：「剛接的時候沒有(辣椒)，只是出去外面吃東西，
咦，那個辣椒不錯啊，我們也來用一些，慢慢的就我們有2、3種辣椒啊，
這個是基本的一定要的，辣到掉牙耶！」
記者：「不放辣不好吃？」
王麗蘭：「因為他們(客人)喜歡辣耶，不放辣他們感覺(缺一個)，
不曉得是少什麼這樣，少一個味道。」
王麗蘭：「這個是大老闆啦！」黃雅菁：「大老闆，幕後老闆。」
米苔目老闆黃共獅：「這個是小辣椒，小辣椒，小小的辣椒，那一種也是，
我們3種辣椒，啊這個是通通我調的。」
記者：「所以幕後老闆是在做這個幕後？」
黃共獅：「哈哈。」
記者：「幕後老闆就是站在幕後？」
黃共獅：「不是，是給她們發揮啦，我要退休了，對不對。」
黃老闆還是退而不休，用3種小辣椒親手調辣醬，歐洲地瓜粉、泰國小辣椒，
小小一碗米苔目，用料不便宜，付一枚50元，卻還能找回2個銅板。
黃共獅：「胡椒我們也是，那個不是賣一瓶一瓶的，我們是配的。」
記者：「請誰配？」
黃共獅：「中藥行，中藥行配的。」
難怪只賣這一味，一天就要忙上15、16個小時，60年米苔目老店，也有季節限定賞味區。
黃雅菁：「我們賣芭樂跟番茄這兩種，因為這(番茄)是姐姐的，這(芭樂)是哥哥在賣。」
記者：「山上的親朋好友？」
黃雅菁：「對啊，山上的親朋好友，他們主要都種這個而已，他們有什麼，我們就幫他賣什麼。」
沒忘記台東山上的親友，當初搬來是為孩子的教育，希望他們將來有競爭力，
能「去外面上班」，沒想到現在顧客盼他們天天開店，女兒得辭掉工作回來幫忙。
王麗蘭：「我們的客人都很好，來都會跟我們開玩笑。」
記者：「剛開始做生意就很好嗎？還是中間有沒有…？」
王麗蘭：「等一下，給她化妝一下好不好，小姐，她要化妝一下啦！」
王麗蘭：「剛開始喔，以前的人比較都有的沒上班啦啊，
現在都是職業婦女，所以現在都很少煮飯啦，這樣也比較方便啦！」
記者：「所以大家越少煮飯，你生意越好？」王麗蘭：「嗯。」
很多家庭主婦就中午來，小攤生意也反映社會變遷。
王麗蘭：「因為小孩子也沒有回去(吃午飯)了，沒有回去吃飯哪，都有營養午餐，
所以啊，家裡一個人啊，不要煮了啦！」
主婦的心情，獨享的美味，米苔目老店就這樣變成大家的廚房。
記者：「所以現在比你小時候，生意還好？」
黃雅菁：「好很多，真的好很多，以前沒有這麼好，應該是做久了的關係，
很久，人家會想起，當家的感覺。」
榕樹不見了，老攤子還在，就是這個熟悉的老味道，讓台東人一吃就知道，嗯，到家嘍！
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