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（中央社記者顏伶如波特蘭6日專電）

流感季節如何增強免疫力？

美國暢銷作家兼電視主持人「廚師醫生」拉普馬指出，

蘋果和洋蔥等蔬果、雞湯、綠茶、鮭魚、優格、辣椒

這六項食品有助提升人體免疫力。

具有醫師學位、曾接受內科醫師訓練的拉普馬（John La Puma）

素有「廚師醫生」（Chef MD）封號，

除了出版教導民眾如何吃得健康的烹飪書籍，

也在美國電視頻道主持節目，分享如何在家料理健康飲食的撇步。

流行性感冒盛行的季節要如何利用飲食提升人體免疫力？

拉普馬整理出六大項食品，他建議民眾在流感季節日常三餐飲食多吃這些食物。

首先便是含有豐富槲皮素（Quercetin）的蘋果、洋蔥、花椰菜以及番茄等蔬果。

拉普馬指出，老鼠實驗顯示，過度疲勞的運動會增加流感的罹患率，

槲皮素剛好可以消除這種負面影響，因此具有提高免疫力的效果。

再來則是雞湯。

在美國，感冒時喝點雞湯減輕身體不適症狀，

本來就屬於流傳已久的「老祖母偏方」。

拉普馬指出，研究顯示，

熱騰騰的雞湯在化痰、止咳方面的功效，遠遠超過熱開水。

拉普馬建議，民眾最好是自己動手做雞湯，並且加一些蔬菜一起煮以增加營養，

而不是去店裏購買現成的高湯。

在亞洲具有悠久歷史的綠茶，也在拉普馬的六大類食品中。

他指出，許多醫學研究早就證明綠茶有很多優點，

如果單從對抗流感的角度來看，綠茶具有對抗流感病毒的良好效果。

綠茶中的兒茶素含量比紅茶高，而兒茶素正是具備抗病毒效果的重要成分。

接下來則是擁有豐富維他命D的食物，

包括鮭魚、鮪魚、沙丁魚、牛奶以及穀類早餐麥片。

拉普馬說，早在1940年代的老鼠實驗就發現，

維他命D攝取量較低的老鼠跟攝取足夠維他命D的老鼠相比，

較容易感染實驗性的豬流感。

雖然相同的實驗結果並沒有在人類身上進行，

但他指出，足夠維他命D確實有助於防止H1N1新型流感，

因為許多醫學專家都認為，

維他命D有助於人類身體製造出具有抗微生物效果的物質。

含有活菌的優格及發酵乳「克菲爾」（kefir）也在拉普馬的推薦名單上。

拉普馬指出，醫學實驗顯示優格中的益生菌不僅能減輕感冒症狀，

還可降低3到5歲幼童出現發燒、咳嗽、流鼻水的機率，或

讓這些症狀盡快痊癒。

最後則是辣椒。

被拉普馬點名的是Serrano辣椒、Jalapeno辣椒以及Poblano辣椒。

他指出，辣椒含有大量的維他命C，

在A型流感實驗中顯示，維他命C可以降低流感引起肺炎的併發率。

對於不敢吃辣的民眾，拉普馬建議改吃青椒或紅椒，

或者草莓、番石榴、奇異果、柳橙、木瓜、甜瓜等，

這些蔬果也都含有豐富的維他命C。